Tutkimusten mukaan ihmiset syövät samaa ruokaa kuin muutkin ihmiset ympäristössä. Vaikka ihminen sairauden takia opettelee syömään erityisruokavalion mukaan, niin kahden vuoden kuluttua hän on palannut syömään samaa ruokaa kuin ympäristön ihmiset. Eli ihmisen syöminen on paljolti sellaista, että emme useinkaan jaksa kovin tarkaan ajatella mitä suuhun panemme, vaan syömmesitä, mitä eteen on laitettu.
Mutta silloin kun ryhdymme laihduttamaan, tilanne muuttuu. Dieetillä syöminen on suunnitelmallista. Teemme suunnitelman mitä syömme ja tahdon avulla toteutamme tämän suunnitelman.
Mutta kun ryhtyy kasvissyöjäksi tai alkaa noudattaa Micel Montignac'n dieettiä, on pakko alkaa aina ajattelemaan mitä suuhunsa laittaa, sillä dieetin säännöt pakottavat rakentamaan aterian hyvin suunnitelmallisesti. Ja tällöin tietenkin valitsee kevyemmän ruokavalion.