Näytteenä ote kirjan seitsemännestä luvusta
Kasvisravinnon energia, kuidut ja rasvat

Kuiduiksi sanotaan hiilihydraatteja, joita ruoansulatuskanavan entsyymit eivät pysty hajottamaan. Näin ollen kuidut eivät voi myöskään imeytyä.
       Vähäkuituinen ravinto liitetään usein ummetukseen, ripuliin, peräpukamiin, koliittiin, ärtyvään paksusuoleen ja jopa suolistosyöpään. On arveltu, että eräät muutkin vakavat sairaudet – sydän- ja verisuonisairaudet, liikalihavuus, diabetes, allergiat, osteoporoosi – saattavat olla yhteydessä kuiduttomaan ruokavalioon.
       Kuitupitoinen ravinto sen sijaan on monella tavalla terveyttä edistävää. Suolistossa kuitu nopeuttaa ruokamassan kulkua. Tämä ehkäisee ummetusta ja suolistosairauksia. Kuidut helpottavat jätteiden poistumista elimistöstä. Täysjyväviljoista saatava kuitu on erittäin tehokas suolen puhdistaja. Kuitu imee vettä ja sen mukana haitallisia bakteereja. Kuitu pystyy sitomaan jopa raskasmetalleja ja poistamaan niitä kehosta. Kuitu myös tasapainottaa verensokeria ja alentaa veren kolesterolitasoa.
       Viljoissa suurin osa kuiduista ja samalla vitamiineista ja kivennäisistä on jyvien ulkokuoressa. Kannattaa syödä mahdollisimman paljon täysjyväviljoista valmistettuja ruokia. Myös muuta kuitupitoista ravintoa – vihanneksia, hedelmiä ja marjoja sekä papuja ja linssejä – on hyvä syödä päivittäin. Se auttaa pitämään loitolla monia vaivoja ja sairauksia.

Kirjan sisällys

Miksi kasvissyöjäksi?
Siirtyminen kasvissyöntiin
Vegetarismin asteet
Mitä kasvisravinto on?
Mitä eläinperäisen ravinnon tilalle?
Kasvisravinnon vitaaliaineet
Kasvisravinnon energia, kuidut ja rasvat
Idättäminen
Lisäravinteet
Kasvisravintojärjestelmät

Ruoka-aineiden yhdistelytaulukko
Reseptejä
Kasviskirjoja
Hakemisto

Tilaa nyt tekijältä
Hinta 10,00 € sisältää postikulut

Takaisin kirjaesittelyihin

Tofuviipaleita marinoitu-
massa muovirasiassa

Reseptinäytteenä
Marinoidut ja paistetut tofuviipaleet

kovaa tofua paketti
soijakastiketta 1/2 dl
vettä
timjamia 1 tl
valkosipulia 2-3 kynttä
oliiviöljyä

Leikkaa tofu viipaleiksi. Sijoita viipaleet syrjälleen johonkin suorareunaiseen astiaan. Lisää soijakastike, timjami ja silputtu valkosipuli. Kaada vettä niin paljon että viipaleet peittyvät. Anna tofun marinoitua jonkin aikaa. Paista marinoidut tofuviipaleet tilkassa oliiviöljyä miedolla lämmöllä.

Tarjoiluehdotus: keitetyn riisin, kvinoan tai perunoiden, tomaattikastikkeen ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Tofu on soijapavuista valmistettu jaloste. Se korvaa lihan, munan ja juuston. Se soveltuu esim. patoihin ja keittoihin. Sitä voit marinoida, paahtaa, grillata ja kuullottaa. Säilytä tofua raikkaassa vedessä tai marinointiliemessä jääkaapissa. Marinoitua tofua voit nauttia myös kuumentamattomana esim. salaateissa tai leivän päällä. Pehmeää tofua voit käyttää jälkiruokiin ja leivonnaisiin.
(Ote kirjasta)