Näyte kirjasta
Soija auttaa painonhallinnassa

Ylipainoisuus on maailmanlaajuinen ongelma. Suomessakin lihavuus lisääntyy kaikissa ikäryhmissä. Yksi ylipainoisuuden syy on runsas eläinperäisten elintarvikkeiden nauttiminen. Nykyään myös liiallisten hiilihydraattien nauttimisen katsotaan johtavan ylipainoisuuteen. Jalostettujen elintarvikkeiden sisältämät piilorasvat ja piilosokerit pahentavat tilannetta. Ylipainoisuus altistaa monille terveysongelmille ja sairauksille, kuten korkealle kolesterolitasolle, sydän- ja verisuonisairauksille, diabetekselle ja nivelrikoille.
      Soija on erittäin edullinen ravintoaine painonhallinnan kannalta. Soijan proteiini on täydellistä proteiinia. Koska soijaproteiini sisältää kaikki välttämättömät animohapot, sen nauttiminen antaa kylläisyyden tunteen. Jos syö vähintään 6,25 grammaa soijaproteiinia yhdellä aterialla neljä kertaa päivässä, kuten Yhdysvalloissa hyväksytty terveysteesi suosittaa, säilyy kylläisyyden tunne ateriasta toiseen koko päivän ajan.
      Eläinperäisiin ravintoaineisiin nähden soijalla on eräitä huomattavia etuja. Siinä ei ole kolesterolia, eikä se sisällä juurikaan tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka usein liittyvät lihavuuteen. Soijassa on sen sijaan runsaasti kuituja, jotka edesauttavat lihottavien kuona-aineiden poistumista kehosta.
      Moniin hiilihydraatteihin verrattuna soijalla on se etu, että sillä on edullinen GI eli glykeeminen indeksi. Niin sanotut nopeat hiilihydraatit saavat aikaan liiallista insuliinin eritystä, mikä aiheuttaa lihomista. Soijan syöminen sen sijaan aiheuttaa vain kohtuullista insuliinin eritystä.
      Kaiken lisäksi näyttää siltä, että soija voi auttaa laihtumaan. Normaalipainoista soija auttaa säilyttämään ihannepainonsa. Ylipainoiselle koituu soijan syömisestä kaksikin etua. Toisaalta painon lisääntyminen estyy ja toisaalta liiat kilot karisevat. Näin tulee todennäköisesti käymään, jos noudattaa FDA:n ohjetta ja syö vähintään 25 grammaa soijaproteiinia päivässä vähärasvaisen ruokavalion yhteydessä.

Kirjan sisällys

Esipuhe

Soijasta sydämellisesti

Keltainen jalokivi
Soijapavun ekspansio
Soijan ravintosisältö
    Proteiini
    Rasva
    Hiilihydraatit
    Kuidut
    Vitamiinit ja kivennäiset
    Lesitiini
    Estrogeenit

Soijan terveysvaikutukset
    Soijatutkimus
    Kolesteroliton soija on sydänystävällinen vaihtoehto
    Soijalla voidaan alentaa kolesterolitasoa
    Amerikassa soija on virallinen terveysruoka
        Miten saat 25 g soijaproteiinia päivässä
    Soija auttaa painonhallinnassa
    Soijalla voidaan säädellä veren sokeritasoa
    Soijalla voidaan ehkäistä diabetesta
    Isoflavonoidit – terveyspommeja?
        Esimerkkilaskelma isoflavonoidien saannista
    Soija voi vähentää syövän riskiä
    Soija voi helpottaa naisten vaivoja
    Soija voi ehkäistä osteoporoosia
Soija lasten ja nuorten ravintona
Soija urheiluravinteissa
Soija luontaistuotealalla
Soija-allergiat
Soija ja geenimuuntelu
Soijakritiikki
Kommentteja soijakritiikin johdosta

Monikäyttöinen soija

Soijapavut
    Soijapapujen esikäsittely
    Soijapapujen marinointi
Ilmavaivat
    Ilmavaivojen minimoiminen soijapapuja syötäessä
Idätetyt soijapavut
    Soijapapujen idättäminen
Tuoreet soijapavut – edamame
    Tuoreiden soijapapujen valmistaminen
Soijamaito
    Soijamaidon valmistaminen
    Nopea soijamaito
Tofu
    Tofun valmistaminen
    Tofun marinointi
Soijajauho
Teksturoitu soija
    Soijarouheen liotus ja marinointi
    Soijapalojen yms. esikäsittely
Soijakonsentraatit
Soijaisolaatit
Natto
Miso
Tempeh
Soijakastike
Soijaöljy
Soijakerma
    Soijakerman valmistaminen
Soijajogurtti
    Soijajogurtin valmistaminen
Soijajäätelö
Burgereita ja kuumia koiria

Sata reseptiä

Eräitä periaatteita

Salaatteja
Alku- ja välipaloja, lisäkkeitä ja pikkulämpimiä
Lämpimiä soijaruokia
Keittoja
Kastikkeita
Jälkiruokia

Kirjallisuutta
Internet-sivustoja


Tilaa nyt tekijältä
Hinta 16,50 € sisältää postikulut

Takaisin kirjaesittelyihin

Reseptinäyte kirjasta
Soija-punajuuripihvit

200 g marinoituja soijapapuja
3–4 punajuurta (n. 400 g)
1 sipuli
2–3 valkosipulin kynttä
2 rkl soijajauhoa
1 dl tattarijauhoa
2 tl yrttisuolaa
1–1 ½ dl vettä
½ tl muskottia
½ tl mustapippuria
oliiviöljyä

Raasta punajuuret. Hienonna sipulit ja soijapavut.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muotoile pihvejä.
Paista pihvejä pannussa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Soijaproteiinia 36 g.